La Commissione Unica Nazionale (CUN) è lo strumento di riferimento che opera al fine di formulare, in modo regolamentato e trasparente, i prezzi indicativi di alcuni prodotti del sistema agricolo-alimentare e la relativa tendenza di mercato e che assicura la trasparenza del processo di formazione dello stesso, rispondendo in modo tempestivo alle esigenze degli operatori di mercato di avere un prezzo di riferimento sul quale basarsi per le proprie contrattazioni.
Le CUN, istituite dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, di concerto con il Ministero dello sviluppo economico (DM n.72 del 31 marzo 2017), sono costituite da designati dalle Organizzazioni professionali e dalle Associazioni di categoria maggiormente rappresentative del settore e operano, ciascuna, nel rispetto del decreto direttoriale, del Regolamento di funzionamento e dei relativi allegati. Ciascun regolamento definisce il giorno, la periodicità e la sede della riunione, le declaratorie di prodotto, la composizione, il codice di comportamento e i compiti della Commissione.