CON.PRO.VA. – Connessione della filiera del Provolone Valpadana

Durante il convegno verrà presentato il progetto “Connessione della filiera del Provolone Valpadana (CON.PRO.VA.)” che fa parte dei PSR GO PEI finanziati da Regione Lombardia. Capofila del progetto è il Consorzio Tutela Provolone Valpadana e ha come partner il CREA, la Latteria Ca’ de’ Stefani di Vescovato e tre allevamenti suoi conferenti. Il progetto è fortemente incentrato sulla tematica del monitoraggio dei consumi di energia elettrica e di acqua nella filiera di produzione di questa importante DOP. Nel convegno, sarà presentata la struttura del progetto stesso con i relativi obiettivi a ciascun livello: azienda zootecnica, caseificio, consorzio. Particolare attenzione verrà posta ai sistemi di monitoraggio adottati dal campo al formaggio, per cercare di fornire valori attendibili dei consumi lungo tutta la filiera.