Studi scientifici producono dati importanti da associare alla conoscenza empirica che deriva dal problem solving quotidiano a cui è sottoposto il casaro/agricoltore. Problemi quotidiani restano irrisolti o non vengono condivisi con il mondo della ricerca, privandoci della possibilità di affrontarli, farne un momento di studio o semplice riflessione e approfondimento. La tavola rotonda vuole essere un momento di confronto tra le diverse realtà che operano nell’ambito dei caseifici di azienda agricola, coinvolgendo ricercatori, tecnici, operatori per individuare possibilità di interazione e scambio.

Moderatore: Guido Tallone, socio fondatore dell’Associazione Casare Casari, tecnologo del latte e docente di Agenform-CN