Cerchiando anche dal punto di vista storico la relazione tra uomo e bovino, che incessante continua da almeno 12.000 anni, verranno affrontate le motivazioni giuridiche, fisiologiche ed etologiche del diritto di questi animali e degli adempimenti che l’allevatore moderno deve assolvere. In attesa del SQNBA e delle riforme dell’etichettatura approcciamo in modo clinico la giurisdizione moderna. Benessere animale è produrre di più inquinando meno alla luce della sicurezza e fiducia che il consumatore ha nell’agroalimentare italiano, nell’allevatore e nei controlli veterinari e delle autorità competenti a tutela di tutto il circuito. Nasce a Cremona, capitale della Food Valley, l’Osservatorio Benessere Animale, primo sindacato a tutela dei diritti degli animali lavoratori. Alla regia Agronomo, Avvocato, Storico e Medico Veterinario. Il severo controllo delle produzioni zootecniche e delle derrate alimentari da parte dello stato parte dalle stalle e segue gli animali durante il loro trasporto ma segue anche il latte che con controlli infiniti giustifica la definizione per cui gli alimenti Italiani di origine animale siano i più controllati e sicuri del mondo.