Il settore vegetale sta intaccando in modo molto significativo quello animale; inoltre, la maggior parte delle alternative alla carne tenta di imitare la carne il più fedelmente possibile, anche nel profilo dei macro-nutrienti e nel contenuto calorico: come sta reagendo il settore delle carni? L’osservatorio scientifico di Cremona Fiere in collaborazione con AITA nell’ambito dell’evento periodico Meat.it discuterà di tutte le implicazioni di questo mercato (nutrizione, salute, produzione, distribuzione, marketing) a confronto con quello tradizionale.
