mEAT quality: pratiche di allevamento estensivo e qualità delle carni suine e di pollo

Questo convegno è dedicato alla presentazione del progetto mEATquality, da parte di partner italiani CRPA e SSICA che illustreranno i risultati di alcuni degli studi che hanno condotto. mEATquality si concluderà con una conferenza in programma a marzo 2026 a Bruxelles, in cui saranno presentati anche i risultati dei progetti europei INTAQT e PATHWAYS, finalizzati anch’essi a promuovere la sostenibilità e al qualità della produzione di carne in Europa. 

mEAT quality  è un progetto europeo che mira ad indagare come l’allevamento estensivo influisce sulla qualità delle carni di suino e di pollo. La qualità intrinseca della carne è stata analizzata per gli aspetti nutrizionali e sensoriali, mentre la sua qualità estrinseca è stata indagata per gli aspetti di sostenibilità etica ed economica. 

Lo spazio disponibile, l’arricchimento ambientale, la dieta e la genetica degli animali sono stati oggetti di prove sperimentali di allevamento. Alcune prove hanno previsto l’analisi degli isotopi stabili e del profilo minerale per verificare l’autenticità e la provenienza geografica delle carni. Anche la tracciabilità e l’etichettatura delle carni e il loro apprezzamento da parte del consumatore sono stati oggetto di studi specifici. Interverranno: 

– Paolo Ferrari (ricercatore CRPA): “presentazione del progetto mEAT quality” e “allevamento estensivo e qualità della carne”

– Anna Pinna (ricercatrice SSICA): “autenticità dei prodotti a base di carne suina”

– Lorena Giglio (ricercatrice CRPA): “resilienza economica ed estensività degli allevamenti”