I temi trattati in questa edizione del convegno riguardano l’attuale settore tradizionale dei derivati animali fra nuovi prodotti, anche plant based e peste suina e, più in particolare, di:
- esaminare le ultime innovazioni tecnologiche nella produzione di carne e derivati;
- discutere delle tendenze di consumo e delle nuove preferenze dei consumatori;
- presentare casi di studio e best practices nella creazione di nuovi prodotti a base di carne alternativa.
